静岡産 かぶせ茶

静岡産 かぶせ茶（Shizuoka Kabusecha）

紹介

かぶせ茶は、煎茶と玉露の中間に位置する日本の緑茶で、その栽培方法により独特の風味を持つお茶です。「かぶせ」とは、「覆う」を意味し、茶葉は収穫の1週間から10日ほど前に、日光を遮るための覆いをかけられます。この栽培方法により、かぶせ茶は深い緑色と豊かな旨味を持つことが特徴です。静岡県は、特に高品質なかぶせ茶の生産地として知られています。

特徴

• 香りと風味：かぶせ茶は、煎茶の爽やかさと玉露の甘さのバランスが絶妙です。口当たりが柔らかく、少しの甘みと軽い渋みが感じられます。特に旨味が強調されたまろやかな味わいが特徴です。

• 色：茶葉は濃い緑色をしており、淹れた茶液は明るい緑色です。

栽培と製法

かぶせ茶は、収穫前に茶畑を覆うことで、日光の量を制限し、アミノ酸（テアニン）が増加します。この方法により、旨味が引き出され、カテキンの生成が抑えられるため、渋みが少なくなります。栽培後、手摘みされた茶葉は蒸され、丁寧に加工されます。

おすすめの淹れ方

1. 水温：70〜80℃のお湯を使用します。

2. 抽出時間：1〜2分ほど蒸らし、お好みで調整します。

3. 飲み方：ストレートで飲むのが最適ですが、冷茶としても美味しく楽しめます。

飲み方の提案

かぶせ茶は、軽い和菓子や食事との相性が良く、特に鮭や寿司などの和食とも調和します。また、カフェインが少なめなので、午後のリラックスタイムや夜にも安心して飲めるお茶です。

静岡産のかぶせ茶は、その深い旨味とまろやかな味わいを持ち、特別なティータイムに最適です。