八女抹茶 やめまっちゃ (Yamematcha) 星野の翠（ほしののみどり）

八女抹茶（Yame Matcha）

紹介

八女抹茶は、福岡県八女市とその周辺地域で生産される高品質な抹茶です。八女地域は、伝統的な玉露の生産地としても知られ、その技術を活かして抹茶の生産も行われています。特に、八女市星野村は高級抹茶の産地として全国的に評価されています。

特徴

• 香りと風味: 八女抹茶は、濃厚な旨味とまろやかな甘みが特徴です。渋みが少なく、口当たりが滑らかで、上品な香りが広がります。

• 色: 抹茶の粉末は鮮やかな緑色で、点てた際の泡立ちも良好です。見た目にも美しい色合いが魅力です。

• 産地の特性: 八女地域は、肥沃な土壌と適度な降水量、そして昼夜の温度差が大きい気候条件に恵まれています。これらの環境要因が、茶葉の旨味成分を高め、高品質な抹茶の生産を可能にしています。

栽培と製法

八女抹茶の生産では、収穫前に茶畑を覆う「被覆栽培」が行われます。特に、稲わらを使用して新芽を覆う伝統的な方法が採用されており、これにより渋みが抑えられ、旨味と甘みが増します。また、八女地域では、二番茶までしか収穫しないことで、茶木がしっかりと養分を蓄え、旨みに溢れる良質な茶葉が育ちます。 

おすすめの点て方

1. 抹茶の量: 約2g（小さじ1杯程度）を使用します。

2. 水温: 70～80℃のお湯を使用します。

3. 点て方: 茶筅を使って、M字を描くように手早く泡立てます。

飲み方の提案

八女抹茶は、そのまま飲むのが最適ですが、ラテやスイーツの材料としても楽しめます。特に、和菓子や軽いデザートと一緒に楽しむことで、その豊かな味わいを一層引き立てます。

八女抹茶は、豊かな自然の恵みと長い伝統、そして優れた技術によって生まれた、日本茶の中でも特に評価の高い一品です。